Gevrey-Chambertin / Marsannay - Domaine du Vieux College

Das Domain du Vieux Collège ist seit 7 Generationen im Familienbesitz. Es wird seit 2006 von Eric Guyard geführt und hat inzwischen eine Fläche von 20 Hektar erreicht. Das Domain erstreckt sich über die Kommunen von Marsannay, Fixin und Gevrey-Chambertin. Die Rebsorten sind klassisch für Bourgogne-Weine, und zwar Pinot Noir für die Rotweine, Marsannay für Rosé, Chardonnay für die Weißweine und Aligoté für den Bourgogne Aligoté.

Der Weinberg wird im Sinne der Weinanbau-traditionen bewirtschaftet mit dem Ziel, eine Qualitätstraube von guter Reife zu erlangen und den Boden in Beachtung des Umweltschutzes und der Biodiversität zu bearbeiten.

Bio-Wein – Das Domain ist im ökologischen Weinbau betrieben. Der Respekt vor den regionalen Akzenten hat Eric Guyard dazu gebracht, die anteiligen Jahrgänge zu steigern, um deren große Vielfalt zu veranschaulichen.

Keltern und Züchtung:

Bei den Rotweinen dauert die Gärung ungefähr 20 Tage mit regelmäßigem Aufzug, um jedem Jahrgang die Möglichkeit zu geben, seine Typizität zu entfalten. Nach dem Keltern werden die Weine für die zweite Gärung in Eichenfässer gefüllt, in denen sie ungefähr 18 Monate bis zur Flaschenabfüllung bleiben.
Für die Weißweine wir der Most nach dem Keltern für die Dauer von zwei Gärungen in Eichenfässern gelagert und 12 bis 15 Monate später in Flaschen abgefüllt.

Bestellungen sind ab mindestens 30 Flaschen (5 x 6er Karton) pro Lieferung möglich.