Das Haus Fossier

Das Haus Fossier, Erbe einer großen Tradition an weltberühmten Herstellern von Naschereien in Reims, hat es geschafft, seine Kreativkunst beizubehalten und diese weiter zu entwickeln, was seine Biskuitrezepte zu unumgänglichen Schlemmereien werden ließ. Mit einer von zweieinhalb Jahrhunderten geprägten Biskuitherstellung mischt Fossier den guten Geschmack aus vergangenen Tagen mit der Würze der heutigen Zeit und beglückt damit alle Feinschmecker und Schlemmerer.

Der „Biscuit Rose de Reims“

Im Jahre 1691 entstanden, ist der Biscuit Rose de Reims eines der Aushängeschilder der Stadt Reims. Er ist ein Festtagssymbol und immer mit dem Champagner der alten Zeiten verbunden. Heutzutage wird er in vielen Rezepten verwendet. Neben seiner rosa Farbe ist er gekennzeichnet von einer knusprigen und butterweichen Textur. Sein traditionelles Gewicht beträgt 100 g pro Dutzend.

Der „Salé de Reims“

Der Salé de Reims wurde speziell zum Champagner-Aperitif konzipiert. Die Konditormeister Fossier folgten dem Rat der Winzer, damit dieser reine Butterblätterteig die subtilen Aromen des Champagners bewahrt.

Der Salé de Reims hat einen leichten Käsegeschmack in der Attacke, gefolgt von einer mehr beharrlichen Note von Hefe. Sehr leicht salzig, behält er trotzdem eine süßliche Pointe, bedingt durch seine feine Strukturierung von Biscuit Rose Puder.